品質への取組み

SQFとはSafe Quality Foodの略称で、『安全で高品質な食品』のことを意味する国際規格です。
この規格は1994年、西豪州（オーストラリア）政府※が全食品産業向けに開発し、従来のHACCPシステムにISO9001の一部を組み合わせ、重要管理点(CCP)と重要品質点(CQP)を設定・管理することにより、食品の『安全性』に加えて、『品質』をも保証する品質マネジメントシステム

• ※2003年から米国食品マーケティング協会（FMI）傘下のSQFIにより運営
  世界140か国において7000社以上が認証を受けており、世界的な規模で受け入れられています。
  現在日本では、イオングループが力を入れており、一次加工業者を中心に、鶏肉・馬刺し・レトルト製品
  など、300社程度の認証登録が取得されている。

SQFの構造

HACCP(危害分析・重要管理点方式)

HACCPとは…

HACCPの生い立ち

• ・アポロ計画によってアメリカで生まれたシステム
• ・日本での適応は、1996年食品衛生法を改正
  -日本版HACCP 総合衛生管理製造過程　承認制度が発足した。

ISO9001

ある目的（規格通りの製品を製造・販売すること等）を達成する為の活動を体系化し、確実かつ継続的に実施する為の「企業活動の品質保証」を行い、仕事や文書の流れ、組織・役割分担などの、仕組みを規定した品質マネジメントシステム

ISO9001が対象とする品質システムとは

経営者が、管理方針・目的を設定し、その目標を達成するための「管理のための仕組み」をいう。