京都市内の四条河原町で「肉」をメインとした酒場を運営しています。
本物の食材を使うコンセプトで、国産レモンを使ったレモンサワーや近江牛を低温調理した刺身まで、幅広くお客様にリーズナブルな価格で商品をご提供しています。

旅行で熊本に伺った時、たまたま「菅乃屋」という馬肉専門店で鮮馬刺しをたべる機会がありました。
その味に感動したことを覚えています。
是非自分のお店でも使いたい！とのことで、早速友人から千興ファームをご紹介頂きました。

色々、和食の技法を使い、試行錯誤する中で、ユッケやネギトロをつかった創作系料理、ダイレクトに美味しさが伝わる馬刺し盛など、今は常連さんはじめ、多くのお客様からご注文頂けるようになりました。
勿論、客単価は大幅に上昇したことは言うまでもありません。