滋賀県にて郊外型和食店3店舗、セントラルキッチン仕出しセンター1店舗展開。
昨今、食の多様化によるお客様の変革から「生で食べられる肉」を探しておりました。

そんな中で出会わせていただいたのが千興ファーム様の馬肉でした。
以前にも熊本に行った際に直営店舗に立ち寄らせていただきましたが、その美味しさ、風味など体験したことがないクオリティで、なんとかこの馬肉を弊社で導入したい！という思いで問い合わせたのがきっかけです。

自店でカットしたいこともあり、ミニカットと呼ばれる商品を「赤身」「霜降り」「コウネ」を頂くことができ、今では、活魚に次ぐ人気メニューとなっており、寿司も馬寿司としてお客様にご提供させて頂いております。
客単価、お客様の評価も良い方向となっていますので、感謝しております。